Churros de jengibre con manzanas acarameladas
Cortesía del chef Alexandra I. López, The Food Diva y de la U.S. Apple Association
Rinde 8 porciones
Tiempo de preparación y cocción: 45 minutos
Churros:
1 taza de agua
½ taza de manteca sin sal
¼ cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de esencia de vanilla
1 cucharadita de jengibre rallado fresco
1 taza de harina común
3 huevos
3 tazas de aceite de maíz
1/4 taza de azúcar, para espolvorear
1/4 cucharadita de canela en polvo, para espolvorear
Coloque el agua, la manteca, la sal, el azúcar, la esencia de vainilla y el jengibre en una cacerola grande hasta que hierva. A fuego lento, vuelque la harina y revuelva enérgicamente al mismo tiempo durante aproximadamente 1 minuto o hasta que la mezcla forme una bola. Retire del fuego. Con una batidora, bata los huevos hasta que esté sin grumos.
Caliente el aceite en una sartén fuerte. Para obtener churros que se vean auténticos, coloque la masa con una cuchara en una manga pastelera con un pico grande en forma de estrella. Realice tiras de 4 pulgadas de masa sobre una bandeja para hornear cubierta con papel manteca. Deje al menos ¼ de pulgada de espacio entre cada churro. Coloque los churros en el refrigerador durante al menos 10 minutos hasta que se endurezcan. Cuando estén listos para freír, coloque 3 o 4 tiras de churros a la vez en el aceite caliente y cocínelos hasta que tengan un color marrón dorado, dándoles la vuelta una vez, aproximadamente 2 minutos de cada lado. Déjelos secar en toallas de papel.
Mezcle el azúcar con la canela en un bol y cubra los churros con la mezcla mientras estén calientes. Sírvase con manzanas y helado de vainilla.
Manzanas acarameladas:
4 manzanas, sin el corazón y cortadas en rodajas finas
1 cucharada de manteca sin sal
2 cucharaditas de jengibre fresco, picado
1 cucharada de azúcar moreno
¼ taza de jugo de manzana
1 litro de helado de vainilla
Derrita el azúcar en una sartén grande a fuego mediano. Agregue el jengibre y cocine durante 2 minutos aproximadamente. Revuelva el azúcar moreno y el jugo de manzana. Luego de que se disuelva el azúcar, agregue las manzanas al azúcar con el jengibre y cocine durante 4 minutos o hasta que la manzana esté blanda. Sírvase tibio con helado y churros.
